salsiccia di suino e cinghiale al finocchietto

📍 Provenienza

Prodotta nelle zone rurali della Sardegna, dove il finocchietto selvatico cresce spontaneamente e viene utilizzato da generazioni per aromatizzare carni e salumi. Realizzata con carne suina e di cinghiale locale, insaccata a mano e lasciata stagionare naturalmente.

🐖 Cos’è

La salsiccia classica al finocchietto è un salume ottenuto da carne magra e grassa di suino tritata e condita con sale, pepe e finocchietto selvatico. Quest’ultimo è l’elemento distintivo che dona freschezza e un aroma erbaceo tipico e irresistibile.
Può essere consumata fresca, semi-stagionata o stagionata.

👃 Sapori e profilo aromatico

Gusto saporito ed equilibrato

Note fresche e balsamiche del finocchietto selvatico

Profumo aromatico e persistente

Dolcezza naturale della carne ben bilanciata

Consistenza compatta e morbida al taglio (nella versione stagionata)

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Pistoccu o Civraxiu

Formaggi freschi e semistagionati (pecorino dolce, caprino, caciotta)

Patate arrosto, funghi trifolati, verdure grigliate

Insalate fresche con finocchio e arancia

Olive, pomodori secchi, cipolle in agrodolce

Con bevande

Vini rossi sardi: Cannonau giovane, Monica, Bovale

Vini bianchi aromatici: Vermentino, Nuragus, Nasco secco

Birre artigianali sarde chiare o non filtrate

Ottima anche con rosati freschi e fruttati

✨ Utilizzo in cucina

Ideale in taglieri misti tipici sardi

Ottima grigliata o rosolata in padella

Perfetta per arricchire sughi, pizze e focacce

Ottima per panini rustici e aperitivi

Deliziosa con patate e verdure di stagione