pancetta di suino tesa pepata

📍 Provenienza

Prodotta in Sardegna da piccoli laboratori artigianali specializzati nella lavorazione di carni suine locali. La pancetta viene salata a mano, massaggiata con pepe nero e lasciata stagionare lentamente in ambienti naturali.

🐖 Cos’è

La pancetta tesa pepata è un salume ottenuto dal ventre del suino. La stagionatura in forma “tesa” permette di mantenere una forma rettangolare e una fetta compatta e bilanciata tra magro e grasso. Il pepe nero macinato dona carattere, profumo e un gusto più deciso.

👃 Sapori e profilo aromatico

Equilibrio tra dolcezza naturale della carne e sapidità della salatura

Aroma avvolgente di pepe nero e spezie

Grasso morbido e cremoso che si scioglie in bocca

Gusto ricco, persistente, leggermente aromatico

Perfetta per chi ama il sapore pieno dei salumi tradizionali

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Pistoccu o Civraxiu tostato

Formaggi semistagionati (pecorino sardo dolce o semicotto)

Sott’olio sardi: carciofi, funghi, melanzane

Pomodori secchi, cipolle in agrodolce, olive nere

Uova, patate al forno, verdure saltate

Con bevande

Vini rossi: Cannonau giovane, Monica di Sardegna, Carignano del Sulcis

Vini bianchi profumati e sapidi: Vermentino di Sardegna, Nuragus

Birre artigianali ambrate o non filtrate

Per un contrasto deciso: un calice di rosato secco

✨ Utilizzo in cucina

Ottima cruda in tagliere, antipasti e panini gourmet

Perfetta per arricchire carbonare, sughi rustici e zuppe

Ideale per avvolgere carni bianche o verdure prima della cottura

Da provare su pane caldo con miele di corbezzolo per un contrasto irresistibile