Coppa stagionata di suino

📍 Provenienza

Prodotta nelle aree rurali della Sardegna, dove la lavorazione delle carni suine segue ancora tecniche antiche. La pancetta viene salata a mano, speziata con aromi naturali e arrotolata prima della stagionatura, che avviene in ambienti freschi e ventilati.

🐖 Cos’è

La pancetta arrotolata è ricavata dal ventre del suino. Dopo la salatura, viene arrotolata su sé stessa per creare una forma cilindrica compatta. Questa tecnica permette una stagionatura uniforme e un sapore più dolce e aromatico, con un perfetto equilibrio tra magro e grasso.

👃 Sapori e profilo aromatico

Gusto pieno, morbido e leggermente dolce

Profumo di pepe, spezie e stagionatura naturale

Grasso cremoso che si scioglie in bocca

Magro saporito e delicatamente aromatico

Retrogusto equilibrato, mai aggressivo

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau o focaccia calda

Formaggi sardi freschi o semistagionati

Pomodori secchi, cipolle in agrodolce, olive e carciofi sott’olio

Verdure grigliate o saltate

Frittate, patate al forno, uova strapazzate

Con bevande

Vini rossi morbidi: Cannonau giovane, Monica, Carignano

Vini bianchi aromatici: Vermentino, Nasco secco, Nuragus

Rosati sardi freschi e minerali

Birre artigianali chiare o ambrate

✨ Utilizzo in cucina

Perfetta nei taglieri tipici sardi

Ottima cruda in panini gourmet e aperitivi

Ideale per arricchire carbonare, amatriciane e sughi rustici

Da provare arrostita, croccante o leggermente scottata

Eccellente per avvolgere carni, patate o verdure in cottura