prosciutto di suino spalla stagionato s/o

📍 Provenienza

Prodotto nelle zone rurali della Sardegna, dove la lavorazione delle carni suine è ancora artigianale. Le spalle vengono rifilate, salate a mano e lasciate stagionare lentamente in ambienti naturali per diversi mesi.

🐖 Cos’è

La spalla stagionata senza osso è un salume ricavato dalla parte anteriore del suino.
Rispetto al prosciutto classico, ha una fibra più morbida e un sapore più intenso e profumato. La lavorazione tradizionale sarda dona un equilibrio perfetto tra sapidità, dolcezza naturale della carne e aromi della stagionatura.

👃 Sapori e profilo aromatico

Gusto ricco, morbido e saporito

Note leggere di affumicatura naturale (quando prevista)

Profumo di erbe aromatiche, cantina e sale marino

Grasso delicato, che si scioglie in bocca

Retrogusto persistente e piacevolmente rustico

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Pistoccu o Civraxiu

Formaggi sardi freschi e semistagionati (pecorino dolce, caciotta)

Olive sarde, carciofi sott’olio, pomodori secchi

Miele millefiori o confettura di corbezzolo per un contrasto dolce-sapido

Insalate fresche con rucola e scaglie di pecorino

Con bevande

Vini rossi morbidi: Cannonau giovane, Monica di Sardegna, Mandrolisai

Vini bianchi aromatici: Vermentino fruttato, Nuragus

Birre artigianali sarde: Non filtrate o ambrate

Ottimo anche con un calice di Rosato di Sardegna

✨ Utilizzo in cucina

Perfetto per taglieri tipici sardi

Ottimo in panini gourmet o focacce calde

Da aggiungere a paste fredde, insalate ricche, pizze e pinse

Interessante con uova strapazzate e verdure di stagione