peretta vaccina nostrana

📍 Provenienza

Prodotta in Sardegna, specialmente nelle zone del Campidano, Marghine e Logudoro, dove l’allevamento vaccino ha radici storiche. Il latte proviene da vacche allevate in pascoli naturali, ricchi di erbe mediterranee che conferiscono al formaggio freschezza e aroma.

🧀 Cos’è

La Peretta Vaccina Nostrana è un formaggio a pasta filata o semicotta realizzato interamente con latte vaccino. La caratteristica forma ovale “a pera” permette una stagionatura regolare e una pasta:

morbida,

elastica,

dal colore bianco avorio,

con un gusto dolce e armonico.

Può essere consumata fresca, semi-stagionata o leggermente affumicata (a seconda del produttore).

👃 Sapori e profilo aromatico

Gusto dolce, morbido e delicato

Note lattiche e burrose

Aroma fresco e leggermente erbaceo

Pasta elastica, uniforme e piacevole al taglio

Retrogusto leggero, pulito e naturale

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Pistoccu o pane casereccio

Salumi sardi delicati: prosciutto crudo, salsiccia dolce, pancetta

Miele millefiori o confettura di pere/fichi

Verdure grigliate, zucchine, melanzane, peperoni

Pomodori freschi, olive, insalate estive

Ottima fusa su panini, pizze o focacce

Con bevande

Vini bianchi freschi: Vermentino, Semidano, Nuragus

Vini rosati fruttati e minerali

Vini rossi leggeri: Monica, Cannonau giovane

Birre artigianali chiare o non filtrate

Bene anche con spumanti secchi

✨ Utilizzo in cucina

Perfetta in taglieri di formaggi misti

Ottima fusa su bruschette, panini e focacce

Ideale per ricette leggere e mediterranee

Perfetta per primi piatti cremosi o ripieni

Ottima anche da sola per chi ama i sapori delicati