pecorino stagionato 6 mesi

📍 Provenienza

Prodotto nelle zone pastorali della Sardegna, in particolare in Barbagia, Ogliastra, Marmilla e Logudoro, territori storicamente vocati alla pastorizia.
Il latte proviene da pecore sarde allevate al pascolo, che si nutrono di erbe spontanee e macchia mediterranea, donando al formaggio un profilo aromatico unico.

🧀 Cos’è

Il pecorino stagionato 11 mesi è un formaggio ovino a pasta dura, ottenuto da latte intero di pecora.
La lunga stagionatura di quasi un anno permette al formaggio di sviluppare:

crosta dura e naturale,

pasta compatta e asciutta,

sapore deciso e persistente,

una leggera e piacevole piccantezza.

È un formaggio importante, di grande carattere, ideale per palati che amano intensità e tradizione.

👃 Sapori e profilo aromatico

Sapore forte, saporito e pieno

Note di erbe mediterranee, fieno e frutta secca

Piccantezza naturale moderata ma presente

Profumo deciso, rustico e persistente

Retrogusto lungo, complesso e aromatico

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Pistoccu o Civraxiu

Salumi sardi: salsiccia stagionata, mustela, lonza, prosciutto crudo

Miele di castagno, corbezzolo o millefiori

Confetture di fichi, pere o cipolle caramellate

Verdure grigliate, funghi, carciofi e patate

Perfetto grattugiato o in scaglie su:

malloreddus,

culurgiones,

gnocchi di patate,

minestre e zuppe rustiche.

Con bevande

Vini rossi strutturati: Cannonau Riserva, Carignano del Sulcis, Bovale, Mandrolisai

Vini bianchi complessi: Vermentino superiore, Nasco affinato

Birre artigianali: ambrate, strong ale o non filtrate

Ottimo anche con liquori sardi come filu ’e ferru e mirto bianco

✨ Utilizzo in cucina

Perfetto per taglieri di formaggi stagionati

Ottimo da grattugia su primi piatti e zuppe

Ideale per ricette rustiche, ripieni e torte salate

Perfetto da gustare in scaglie con miele o confetture

Ottimo per antipasti e aperitivi dal sapore deciso