pecorino stagionato 10 mesi

📍 Provenienza

Prodotto nelle zone pastorali della Sardegna: in particolare Barbagia, Ogliastra, Marmilla e Logudoro, territori con una lunga tradizione nella lavorazione del latte ovino.
Le pecore sarde pascolano libere e si nutrono di erbe spontanee, conferendo al latte un profilo aromatico unico.

🧀 Cos’è

Il pecorino stagionato 10 mesi è un formaggio ovino a pasta dura, ottenuto da latte intero di pecora e sottoposto a una maturazione lunga ma armonica.
Durante i 10 mesi di stagionatura sviluppa:

crosta naturale robusta,

pasta compatta e leggermente friabile,

sapore ricco e profondo,

piccantezza naturale moderata.

È un formaggio di carattere, ma ancora morbido nella sua complessità.

👃 Sapori e profilo aromatico

Gusto intenso, sapido e aromatico

Note erbacee, di fieno e frutta secca

Piccantezza leggera e gradevole

Profumo deciso e persistente

Retrogusto lungo e armonico, tipico del pecorino sardo maturo

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Civraxiu, Pistoccu

Salumi sardi: salsiccia stagionata, mustela, lonza, prosciutto crudo

Miele di castagno o corbezzolo (ideale per contrasto)

Confetture di pere, fichi, cipolle rosse

Verdure grigliate, funghi trifolati, carciofi

Ottimo in scaglie o grattugiato su:

malloreddus,

culurgiones,

gnocchi,

minestre rustiche,

zuppe di legumi.

Con bevande

Vini rossi sardi strutturati: Cannonau, Carignano del Sulcis, Bovale, Mandrolisai

Vini bianchi importanti: Vermentino superiore, Nasco secco

Birre artigianali: ambrate o strong ale

Ottimo anche con distillati come filu ’e ferru o mirto bianco

✨ Utilizzo in cucina

Perfetto per taglieri di formaggi stagionati

Ideale da grattugia per primi piatti e zuppe

Ottimo in ricette rustiche e tradizionali

Perfetto da gustare in scaglie con miele o confetture

Ottimo ingrediente per antipasti e aperitivi gourmet