pecorino semistagionato 8 mesi

📍 Provenienza

Prodotto in Sardegna, in particolare nelle zone pastorali di Barbagia, Ogliastra, Marmilla e Logudoro, dove la tradizione del pecorino è tramandata da generazioni.
Il latte proviene da pecore sarde allevate al pascolo, nutrite con erbe spontanee e macchia mediterranea.

🧀 Cos’è

Il pecorino semistagionato 8 mesi è un formaggio a pasta dura ottenuto da latte ovino intero.
Dopo la lavorazione, le forme vengono lasciate maturare per circa 240 giorni, sviluppando:

una pasta compatta ma ancora morbida in bocca,

una crosta naturale e resistente,

un profilo aromatico pieno ma non eccessivo.

È il punto d’incontro perfetto tra dolcezza del pecorino giovane e intensità di quello stagionato.

👃 Sapori e profilo aromatico

Gusto saporito, equilibrato, con leggera piccantezza naturale

Note di fieno, erbe mediterranee e latte maturo

Aroma intenso ma non invadente

Pasta compatta e leggermente elastica

Retrogusto lungo e aromatico

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Pistoccu o Civraxiu

Salumi sardi: prosciutto crudo, salsiccia stagionata, pancetta, mustela

Miele di corbezzolo, castagno o millefiori

Confetture di pere, fichi o cipolle

Verdure grigliate, funghi, carciofi e patate

Perfetto grattugiato su:

pasta di semola,

gnocchi,

minestre,

culurgiones,

malloreddus.

Con bevande

Vini rossi sardi: Cannonau, Bovale, Carignano, Monica

Vini bianchi strutturati: Vermentino superiore, Nasco secco

Birre artigianali: ambrate, strong ale, non filtrate

Ottimo anche con mirto bianco o filu ’e ferru a fine pasto

✨ Utilizzo in cucina

Ideale in taglieri di formaggi sardi

Ottimo fuso su pizze, focacce, verdure

Perfetto da grattugia per primi piatti

Eccellente nelle ricette tradizionali sarde

Perfetto da gustare in scaglie con miele o confetture