formaggio podda stagionato

📍 Provenienza

Prodotto in Sardegna, in particolare nelle zone vocate della Barbagia e del Campidano. È realizzato con una miscela selezionata di latte ovino e vaccino, secondo la ricetta tradizionale della famiglia Podda, nota per l’elevata qualità dei suoi formaggi.

🧀 Cos’è

Il formaggio Podda stagionato è un formaggio a pasta dura, ottenuto da latte misto e sottoposto a lunga stagionatura. Durante questo processo sviluppa una crosta robusta, un interno compatto e un profilo aromatico complesso e persistente.
La pasta, di colore giallo paglierino, è saporita e ideale sia da taglio che da grattugia.

👃 Sapori e profilo aromatico

Gusto deciso e ricco

Note di frutta secca, burro, erbe mediterranee

Aroma intenso e persistente

Leggera piccantezza naturale, tipica della stagionatura

Pasta dura ma non eccessivamente friabile

🍽️ Abbinamenti consigliati
Con altri cibi

Pane Carasau, Pistoccu o pane integrale

Salumi sardi: mustela, lonza, pancetta, salsiccia stagionata

Miele di corbezzolo o di castagno per un contrasto amaro-dolce

Confetture di fichi, pere o cipolle

Verdure grigliate, patate al forno, funghi trifolati

Ottimo grattugiato su pasta, gnocchi, culurgiones e zuppe

Con bevande

Vini rossi sardi: Cannonau Riserva, Bovale, Carignano del Sulcis

Vini bianchi strutturati: Vermentino di Gallura superiore

Birre artigianali ambrate o strong ale

Anche ottimo con un calice di mirto bianco o filu ’e ferru come digestivo

✨ Utilizzo in cucina

Perfetto da taglio in taglieri tipici

Ottimo grattugiato per primi piatti e zuppe

Ideale per ricette tradizionali sarde

Da gustare da solo per apprezzarne la complessità

Perfetto per aperitivi di livello